レンコンの皮をむき輪切りにし水にさらす。人参はイチョウ切り。

フライパンにごま油を熱し、レンコン（水を軽くふいて）とにんじんを炒める。

ふちがカリッといたまってきたら、砂糖、しょうゆを回し入れ、全体を手早く炒める。

ゴマ、お好みで一味を入れ、馴染んだら出来上がり。