高野豆腐はパッケージ記載通りに戻し、短い方の辺に平行に1センチ幅にカットしておく。

しょうがは千切り、チンゲン菜は5センチ幅、ピーマン（パプリカ）は１センチ幅、きのこは食べよい大きさそれぞれカット。

入れる場合は唐辛子は小口切りに。☆を混ぜ合わせておく。チンゲン菜の葉だけよけておく。

フライパンに唐辛子・しょうがとごま油を入れ弱火にかけ、香りがしてきたら高野豆腐を入れる。焦げやすい為弱火で裏返しながら。

高野豆腐に軽く色がついてきたら、チンゲン菜の葉以外の野菜を全て投入し、油がいきわたるよう炒め合わせる。

だいたい火が通ったらチンゲン菜の葉を加えざっと混ぜ合わせ、混ぜておいた☆の調味料をもう一度底から混ぜながらフライパンへ。

とろみがつくまで中火で熱する。味を見て塩こしょうを加える。