鮭の白子は食べやすい大きさに切る。酒をふり、10分ほどおく。
大根は皮をむいてすりおろす。

つゆを作る。
鍋に◆の材料をすべて合わせ、一煮立ちしたら別の容器に移し冷ましておく。

鮭の白子に片栗粉をまぶす。
鍋にサラダ油を入れ、180度に熱し白子に火が通るまで揚げる。

皿にすりおろした大根、白子を入れ、つゆを注いだらカイワレ大根を散らしてできあがり。