材料を用意します。

千切りジャガイモを水にさらします。
明太子の皮を取り除きます。

少しの油を敷いたフライパンでジャガイモを透き通るまで炒めます。

火を止め、明太子をいれます。

余熱で明太子に火を通し絡ませます。
この時、塩で味の調整をします。
入れなくてもOKです。

千切りにした紫蘇を散らして出来上がり。
好みで七味をかけてください。