なすは乱切りにして５分程水につけザルに上げる。ししとうはヘタを取り２つに（斜めに）カットする。

玉ねぎはスライス、にんにくと生姜は卸しておく。

油を敷きなすを炒める。全体に油が回ったら玉ねぎ、ひき肉も入れ炒める。

肉がポロポロになったらししとうを加えてサッと炒め合わせ水を加えてなすが柔らかくなるまで煮る。

一度火を止めカレールーを入れて溶かし、弱火にかけてとろみが付いたら出来上がり。