鮭は皮を外し、一口大に切る。塩コショウをして、小麦粉大さじ１をまぶし、フライパンで表面をさっと焼く。

たまねぎは櫛形に、しめじとほうれん草は食べやすい大きさに切る。

鍋にバターを入れて溶かし、玉葱を炒める。火が通ったら小麦粉を加えてしっかり炒める。（ダマ防止）

牛乳を一気に加え、混ぜながら小麦粉を溶かし、とろみをつける。
とろみがついたら、ブイヨンとシメジを加える。

仕上げにほうれん草と鮭を加えて、火が通ったら完成！