ボールに常温に戻したバターを入れ、泡だて器でなめらかにする。グラニュー糖を３～４回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。

白っぽくもったりしたら、卵も３～４回分けて加えその都度しっかり混ぜる。バニラエッセンスも加える。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２回ほどふるいにかける。

②のボールに粉類を加え、ゴムべらに持ち替え、粉っぽさが無くなるまでさっくりと混ぜる。

生地をひとまとめにして、ラップに包み冷蔵庫で休める。１時間～。

オーブンを１８０度
に温める。

鍋に無花果、砂糖、レモン汁、水を入れ煮立たせ、無花果に火が通りだしたら、木べら等で潰し、アオハタいちじくも加え煮詰める。

天板にクッキングシートを敷詰め、クッキー生地を全体に平らに均す。１８０度のオーブンで３０分焼く。

下焼きしたクッキー生地の上に無花果のジャムを均一にのせ、１７０度で１５分さらに焼く。

焼きあがったら、荒熱を取り、冷めきらぬうちにナイフでカットする。