卵2個をボールに割り、鶏ガラスープの素を加えて溶き卵にしておく。

フライパンにサラダ油を加えて熱し、卵をといた菜箸で油をなぞって、卵がジュワッとなったら、溶き卵を入れ、いり卵にする。

炒り卵に火が通ったら、一旦火からはずし、しゃもじに持ち替えて、高菜とご飯を加えて再び強火で崩しながら炒める。

米がパラパラになってきたら、ナンプラー（ない場合は醤油）を振り入れて水分が飛んだら味見する。

食塩、胡椒で味を調味して完成。