オーブンをオン。華氏４５０度。摂氏２３０度くらい。まあ適当に高温にしておく。エプロンをする（ビーツははねたらやばいよ！）

根菜はよ〜くたわしとかで洗ってタオルで拭いておく。

ビーツの大きいのは半分に切っておく。人参は５センチくらいに適当に斜めに切っておく。皮はむかないでね。

大きなボールに根菜類を入れて、オリーブ油をまんべんなくまぶして、塩こしょう適当にして、手でよく絡ませる。

オーブンで焼いてる間に、オレンジに取りかかります。包丁で皮をむくんだけど、どうやって説明しよう・・・

まず、せっかくなのでゼスターを持ってる方はオレンジの皮をゼスターですってドレッシングに入れましょう。なければないでOK

オレンジゼストは２個分くらいでいいです。

大きめのボールの上で、オレンジの実を薄皮から切り取っていきます。ジュースも実も両方ともボールへおっことしてね。

小さめのナイフかフルーツナイフを使うといいですけど、必ず良く研いであるのを使ってくださいませ。

オレンジ４個分の実を取り出してる間にたまったジュースが結構あると思うけど、１／２カップくらいあるといい感じ。

オレンジ４個分終わったら、実だけをボールから取り出して、もう一つの大きいボールに入れる。

小さいボールしかないなら、オレンジを押さえながらジュースだけ小さいボールにいれましょう。

オレンジジュースに、レッドワインビネガー（リンゴ酢でもいいよ）、蜂蜜、エキストラバージンオリーブ油入れてよく混ぜる。

シラントロかパセリをみじん切りにして、そうね・・・大さじ3くらいドレッシングに入れてみましょう。まあこの辺はお好みで。

根菜がいい具合に焼けてると思うので、それを手で触るくらいさましてから、お好みのサイズに切って⑲のオレンジのボールに入れる

根菜の皮だけど、そのまま食べた方が香ばしさが増して美味しいよ。でも焦げたとこは取り省いていいけど、まあお好みで。

ドレッシングと根菜たちにうまい具合に混ぜて出来上がり。すぐ食べてもいいし、冷蔵庫保存して毎日少しづつ根菜食べてもおいしい

ちなみに、ビーツは本当にシミついたらおしまいですので、エプロンかけてね。白い服ではクックしない方がいいよ。

ビーツと人参以外の根菜は、まあ適当に。でも、ビーツと人参は必ず入れてください。人参なんて砂糖入れた人参グラッセより甘いよ

ビーツは一束、3個から４個。ビーツ等の葉っぱは大根の葉っぱの様に食べられますので、捨てないで後で食べてね。

オレンジは食べる直前に足した方がオレンジ色が出てサラダが奇麗。最初に入れたのはビーツ色になっちゃってるし。