秋刀魚を塩焼きしておきます、焼けたら内蔵や骨を取り除いてほぐし身に。

ご飯を炊く準備です。
お米、水、椎茸、昆布をつけてしばし置いておくと水が最高な戻し汁になってくれます。

椎茸が戻ったら、へたを捨て、千切りにしてまた炊飯器へ。残りのしめじ・醤油(しっかり目なら大2)・酒を入れて炊飯スタート。

炊き上がったら、ほぐしてあったさんま身を混ぜ込み5〜8分蒸らします。

蒸らし終わったら、細かく切った梅干し、大葉、三つ葉をいれて混ぜ込み、粒ゴマかけて完成。