蒸し麺 《生麺の蒸し方》
ラーメン用の生麺を蒸したらエエんですって。
ビックリしました、美味しくて(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!
このレシピの生い立ち
フードスタイリストの方がおっしゃていた一言で THE チャレンジ・蒸し麺 を思い立ちました（笑）
かなり長い期間、美味しい『焼きそば』が食べたかったんです、私（なんの告白？？？）
蒸し麺 《生麺の蒸し方》
ラーメン用の生麺を蒸したらエエんですって。
ビックリしました、美味しくて(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!
このレシピの生い立ち
フードスタイリストの方がおっしゃていた一言で THE チャレンジ・蒸し麺 を思い立ちました（笑）
かなり長い期間、美味しい『焼きそば』が食べたかったんです、私（なんの告白？？？）
アプリでひらく作り方
- 1
我が家に蒸し器はありませんが、圧力鍋で代用。
- 2
圧力鍋に水を１cm分ほど張り、蒸す用のすのこ→ケーキクーラー→穴の開いた器に生麺を広げる。
- 3
圧力鍋のふたをし火を掛け、蒸気が上がってきたら火を弱めて、圧力が掛からないように・・・ ５分蒸す。
- 4
その間に横のコンロで別の鍋にお湯を沸かし、沸騰させておく。
- 5
３で５分経ったら、麺を４へ投入…
１分ぐらい茹でる。 - 6
５で１分ぐらい経ったら麺をザルに空け、さっと水気を切ったら再度放置している圧力鍋へ戻す。
- 7
６で圧力鍋へ戻したら、再度蒸しますが、麺の状況を見て…３～５分蒸す。
- 8
７をボール（または水切りボールなど）へ移し、熱いうちにごま油を回し入れ麺に絡ませれば 蒸し麺 完了！
(￣-￣)ゞ - 9
コレで焼きそばを作ったら…
バリなのに
シンガポールだ！！
と思ったぐらい美味しかったです、ハイ。
コツ・ポイント
１回目の蒸しだけだと見た目にも粉っぽいので、茹でた方がいいですが、麺の太さによって茹で時間を変えて、２回目の蒸し時間も調整した方がいいと思う。
バリで入手した生麺（Mie Telur）だと、間で茹でるのは３０秒ぐらいでイケそうです。
つくれぽ
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