瓶を煮沸消毒する。

ブドウを丁寧に水洗いし、房から外して１の瓶に一杯になるまで入れる。

すりこぎを使ってブドウを潰し、溢れる位水を入れ蓋をする。

冷蔵庫で蓋を開けずに５日程度保管する。

１～２日常温で保管。気泡がプツプツと出て、瓶の蓋が盛り上がってくるので、蓋を空けて香りを確認。甘酸っぱい香りがする。

一日一回は蓋をあけて様子を見る。
シュワシュワしてくれば完成。
すぐに使わない場合は冷蔵庫で保管。使う場合は常温に戻す。