まーす煮(魚の塩煮付け)

まーす煮(魚の塩煮付け)-レシピのメイン写真

まーす煮(魚の塩煮付け)

タコバスキッチン @cook_40068602

煮魚と言えば、こってりした甘辛の味が定番ですが、あっさりした塩煮付けもまた美味いのです。カロリーも低くてなお嬉しい。
このレシピの生い立ち
夫がシーバスを釣り上げたので煮付けにしました。沖縄では煮付けと言えばこのまーす煮が定番です。
材料一部見直しました(2015/1/9)

煮魚と言えば、こってりした甘辛の味が定番ですが、あっさりした塩煮付けもまた美味いのです。カロリーも低くてなお嬉しい。
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夫がシーバスを釣り上げたので煮付けにしました。沖縄では煮付けと言えばこのまーす煮が定番です。
材料一部見直しました(2015/1/9)

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タコバスキッチン @cook_40068602

煮魚と言えば、こってりした甘辛の味が定番ですが、あっさりした塩煮付けもまた美味いのです。カロリーも低くてなお嬉しい。
このレシピの生い立ち
夫がシーバスを釣り上げたので煮付けにしました。沖縄では煮付けと言えばこのまーす煮が定番です。
材料一部見直しました(2015/1/9)

煮魚と言えば、こってりした甘辛の味が定番ですが、あっさりした塩煮付けもまた美味いのです。カロリーも低くてなお嬉しい。
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材料一部見直しました(2015/1/9)

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材料

白身魚小1匹
水 500ml
泡盛(又は日本酒) 50ml
生姜(スライス) 4枚
ネギの青い部分 2本分
塩大さじ1弱
醤油小さじ1/4
かつおだし(顆粒) 小さじ1/2
サラダ油小さじ1

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作り方

1

魚は内臓とウロコを取る。このときブラシなどを使って背骨周囲の血もこすり落とすと良い。ザルにのせて熱湯を回しかける。
2
鍋に他の材料を入れて沸騰させ、塩加減をみる。良ければ魚を入れる。
3
キッチンペーパーをかぶせて、キッチンペーパーまで煮汁がかぶるくらいの火加減で3〜5分ほど煮れば完成。

コツ・ポイント

魚は白身魚が美味しいです。もちろん切身でもOK。とにかく血をしっかり洗い流しておくこと、あらかじめ熱湯を回しかけておくことが臭みを取るコツです。これは他の煮魚にも共通です。
塩は精製されたものより自然塩の方が美味しく仕上がります。

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タコバスキッチン @cook_40068602

2013/10/09 04:00に公開

おいしくて、簡単で、ヘルシーなレシピを目指しています。

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このレシピのキーワード

煮物煮付け魚ねぎ日本酒白身泡盛しょうが

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