キャベツを手でちぎる。
あまり小さくせず手のひら大くらい。

お湯でさっと湯がく。
手で触れる温度に冷ます。
水気を絞る。

ボウルに好みの分量の、オリーブオイル、塩、酢、鷹の爪を入れて、よく混ぜる。クミンシードを加える。

3の調味料にキャベツを入れ、和える。