肉に気持ち多めの塩を揉み込んで1時間以上おいておく。(今回は豚肩ロースブロック使用)

じゃがいもは皮を剥き、人参は乱切り、玉ねぎはくし切りにしておく。

塩揉みした肉を油をひいたフライパンで軽くこんがり焼いて旨味を閉じ込める。

圧力鍋に肉と②の切った野菜とヒタヒタになる程度の水、あればローレル、ブイヨンを入れて、蓋をして火をかけます。

加圧30分し、自然放置します。

蓋を開けて、キヌア、インゲン、グリンピースを入れて、10分程煮込みます。

あればオレガノ、パセリを入れて完成です。

器に盛って、各自のお好みで塩やカイエンペッパー(あればアヒ)を入れて食べます。

キヌアの替わりに押麦でアイリッシュシチュー風です。

キヌアとじゃがいもの替わりにレンズ豆にして、レンテハです。