オージー肩ロース、グラム100円です。調理する最低2時間前には冷蔵庫から取り出し常温に戻して下さい。必須条件です。

レタスの葉を千切りにし軽く水にさらす。しっかり水切りしたら冷蔵庫に仕舞い冷やしてパリパリにしとく。

細かくした牛脂の半分をフライパンに入れ中火で熱し脂を溶かす。ステーキの脂身を切り取りカリカリに炒めても旨いよ。

牛脂がある程度溶けたらスライスしたニンニクを加える。香りが立ったら強火にしご飯を入れ炒める。

ご飯がパラパラと炒まったら丼に盛り付けておく。フライパンを一度綺麗にし再び残りの牛脂を中火で溶かす。

ここで肉の両面に塩、胡椒を振る。旨味が流れ出してしまわぬよう必ず焼く直前で。脂が十分溶け出したのを見計らって最大火力に。

変にいじらずしっかり焼き色を付けたなら引っくり返す。返すと同時に蓋をしてフライパンの底を軽く濡れ布巾に押し当てる。

フライパンの温度が若干下がったところで中弱火に掛け蒸し焼きにする。時間にして30秒〜1分程か。肉の厚みにより変わってくる

肉を一旦別皿などに移す。空いたフライパンに【タレ】を加え沸騰したなら火力を下げよくかき混ぜながら肉汁としっかり合わせる