冬の優しいメレンゲ焼き*メレンゲのコツも
【卵白消費】優しいお砂糖【赤ちゃんにも】
甘ったるいお菓子に疲れたときはぜひ*
このレシピの生い立ち
お菓子をもらうと嬉しいけれど、砂糖の後味は少し苦手。同意してくれる友人は意外と多く、その年のバレンタインに考案。
大幅に砂糖を削り、塩の軽さでサクサク食べられるようなものを目指しました。
嘘です(笑
袋に少しずつつめて量のかさ増しをします
冬の優しいメレンゲ焼き*メレンゲのコツも
【卵白消費】優しいお砂糖【赤ちゃんにも】
甘ったるいお菓子に疲れたときはぜひ*
このレシピの生い立ち
お菓子をもらうと嬉しいけれど、砂糖の後味は少し苦手。同意してくれる友人は意外と多く、その年のバレンタインに考案。
大幅に砂糖を削り、塩の軽さでサクサク食べられるようなものを目指しました。
嘘です(笑
袋に少しずつつめて量のかさ増しをします
アプリでひらく作り方
- 1
※【卵白】あらかじめ冷凍庫へ、シャリシャリするくらい冷やしておくと作りやすい。(凍ってしまっても常温でも問題ありません)
- 2
※【絞り袋】【乾燥剤】必須ではありませんが、あるとめちゃくちゃ便利です
- 3
※使用した道具や手に水や油分が残っていると、メレンゲ失敗確定です。
ティッシュでしっかり拭き取ってネ。 - 4
※卵白を冷している間に粉糖を計量しておくと◎
- 5
卵白をボウルに入れ、泡立て器でしゃかしゃかリズム良く泡立てます。
音楽聴いたりして楽しみつつ混ぜる混ぜる混ぜる… -
- 6
卵白だけでメレンゲっぽくなるまで混ぜましたか？
泡をすくい上げても、泡の先がへなっとならない(角がたつ)状態まで混ぜてね -
- 7
しっかり泡立てられたら、粉糖を入れてますが、【一気に入れると泡が潰れて失敗します!!】
- 8
まずは小さなスプーンに半分ぐらい…ごく少量の粉糖を入れて混ぜる。
【慌てて入れると失敗します】
(大事な事なので2回) -
- 9
混ぜ合わせたら、同じスプーンで今度は１杯分、粉糖を入れて混ぜる。
臆病にやるくらいでちょうどいいです。 - 10
少しの量を入れて混ぜ合せる。→さっきより少し多めにいれて混ぜ合わせる。を繰り返します
終わる頃にはつややかなメレンゲ -
- 11
塩を【指先】で(めっちゃ控えめに)パラパラッと入れてください。
適当にふるとすごい辛くなります - 12
塩を入れたら、最後は混ぜすぎない。
クルッと2周くらいして、手早く絞り袋やスプーンの用意をします。
放置厳禁 - 13
高さ1cm直径3cmほどです。
オーブンシートへひたすらしぼりだしていきます。
スプーンで並べても大丈夫。ここが1番大変 -
- 14
低温でじっくり乾燥させるように焼くため、大きなものほど、焼きあがりに時間がかかります。
- 15
オーブンを100度に予熱
→余熱後110度で45〜60分ほど焼く。
経過時間より、お菓子の様子や季節で判断しましょう。 - 16
30分ほどたったら、オーブンシートの向きを変えるとまんべんなく焼けて美味しくなります(∩´∀`∩)
- 17
全体から、いい匂いがして表面に焼き色がついていたら完成です。
-
- 18
すぐに取り出さず、しばらく【オーブンの中で放置】。
急に出しても、柔らかくてシートから剥がしにくく、湿気ることがあります - 19
密封容器に、できれば乾燥剤と共に入れて、１週間ほどで戴いてください。
しゅわっととけて美味しいね - 20
3/9写真追加
友人や知り合いにプレゼントしたところ、予想よりもかなり大好評でした。
止まらない系だそうです、嬉しい
コツ・ポイント
●道具や手の水や油は確実にティッシュで拭き取る。
●お砂糖を入れ始めるのは、卵白がメレンゲになる準備をはじめてから。
●砂糖はちょっとずつ入れる。多くいれると失敗するなら、常に少なく入れちゃう
●焼きあがりは色で判断、時間を過信しない
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