パスタを茹でる。塩をしっかり入れて、硬めに茹でる。茹でている間に、2以下を同時進行。

フライパンに細かく切ったニンニクを入れ、オリーブ油を加えてから火をつける。

ニンニクの香りがしたら、スライスした長ネギや万能ネギをサッと炒め、刺身用のイワシをスライスしたものを加える。

刺身用のイワシは火を通しすぎないよう、サッと炒めること。全体にかるーく塩コショウしておく。

茹で上がったパスタを4に加え、ナンプラー(なければ塩で)、こしょう、レモン汁、バターを加えてサッと炒めてあえる。