しめじの石突きを切り適当に解します。えのき茸は石突きを切ってから食べ易く切り、椎茸も軸を落としてからスライスします。

鍋に醤油とみりんを入れ弱火に掛けます。フツフツしてきたら、顆粒だし、水を加えて火を強めます。

2)が沸騰したら、きのこ類を加えて2分ほど煮たら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。味が薄いようなら塩で調えます。

山芋をすりおろしとろろを作ります。

180℃の油に、とろろをスプーン等で一口大程度ですくい入れ、表面がきつね色になるまで揚げます。

5)を器に盛り、熱々のきのこあんかけを掛け、お好みでおろし生姜を添えれば出来上がりです。