するめいかは内臓、軟骨などを取り除いて下処理をし、胴は皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにする。

足は吸盤をこそげ取り、2～3本ずつ食べやすい大きさに切る。

ホットプレートかグリルパンを熱し、<2>、赤えび、殻付きかきをのせて焼く。

スイートチリソースを別皿に盛って添え、つけながらいただき、お好みでレモン、パクチー（香菜）を加える。