レンコンをすりおろし、そこに米粉、練りごま、塩を入れてよく混ぜる。米粉の量はレンコンの水分によって調整してください

薄く形を作って、片面に海苔をはりつけ、ごま油を熱したフライパンで両面こんがり焼き、器に盛る。

取り出した後のフライパンに醤油、米飴を入れて、一煮立ちさせてタレを作り、器に盛った2にかける。