ちりめんじゃこは湯通しで軽く洗う。
長ネギは斜め千切りに。
エノキはネギと同程度の長さに切る。

フライパンに①と醤油以外のすべての材料と調味料を入れて、フタをして中火で５分位炒め煮にする。

フタをとり、少し強火にして２分程、軽く焦げ目がつくように炒める。
塩加減をみて、お醤油を適宜足す。