さんまは頭・尾を落として、お腹の中を出したらキレイに洗い、４等分する。生姜は千切り。

圧力鍋に★調味料と生姜を半量入れて煮立てたら、さんまを重ならないように並べ、蓋をして強火で圧力をかける。（高圧）

圧力がかかったら弱火で１５分。１５分たったら火を消して自然に圧力を抜く。

蓋を開けて残りの生姜とオイスターソースを足して弱火で煮汁が半分になるまで煮詰めてできあがり。