アジの、尾の方には、ゼイゴという骨のようなものがあるので、写真のように取り除きます。

ゼイゴを取り除くと、このような感じになります。
包丁を寝かせるようにして、両側とも表面のウロコをキレイに削ぎ取ります。

エラに包丁を差し込んで、エラを開き、ワタを取り除きます。

お腹を切って、内臓を取り出します。

包丁で×印をつけて、両面に塩をふりかけたら、グリルで焼いて完成！！！