ﾚﾝｼﾞ500w3分加熱。

上白糖と塩を加え よく切り混ぜたら、再びﾗｯﾌﾟをして 30分蒸らす。

餡を20ｸﾞﾗﾑずつにして丸めておく。
私はつぶ餡を手作りして使っています(☆⑩～⑬参照)。

手水をして、10等分にした③を丸め手の平に乗せ、7cm位に広げ 餡をのせる。
※生地の中央は やや厚めにしておく。

逆の手の指で生地の端を伸ばし、少しずつ綴じるように餡を包んでいく。
※指先の手水を時々足すと、生地が指につきづらいです。

桜葉の塩漬けは 水ですすぎ、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分をとります。

☆つぶ餡の作り方
①小豆を水で洗ったら、多目の湯を沸かした鍋に入れ 5分煮る(←渋抜き)。
湯を切り、水で小豆を洗う。

②鍋に小豆の4倍の湯と①を入れ 柔らかくなるまで煮る(30〜40分)。豆がつぶれる位に柔らかくなったら、ザルで湯を切る。

③鍋に②と上白糖半量を入れて混ぜ、弱火にかける。10分位で残りの上白糖と塩も加え、好みのかたさの餡になるまで火にかける。

④冷ましたら完成。
※冷めると少しかたくなるので、多少緩いところで火を止めて大丈夫。