大根、人参は皮を剥いて、出来る限りの薄く輪切りを10枚切る。

穀物酢に砂糖を入れてしっかり混ぜ、砂糖が溶けたら1を入れて10分ほど漬け込む。

大葉は1/4に切る。
ＱＢＢチーズも薄く1/4に切る。

三つ葉は、水洗いしてからお皿に入れてラップをし、600wで20秒ほど様子を見ながら火を通す。葉の部分と茎とに分ける。

柚子の皮は、1㎝角に少し切り込みを入れておく。

大根を１枚広げて、その上に大葉、チーズ、サーモンの順に乗せ大根を半分に折り畳む。

折り畳んだ大根を、三つ葉の茎の部分を使って切れないように結ぶ。

結んだあとで、三つ葉の葉の部分と人参を結んだ部分に入れ込む。
柚子も、切り口を三つ葉の結んだ部分に挟み込む。