茸は薄切りにし、オリーブ油でしんなりするまで炒め、別皿にとる。えびは背ワタをとる。湯を沸かし、スパゲティを茹ではじめる。

茸を炒めたフライパンに油を足し、えびと潰したにんにくを炒め、塩をふる。色が変わったらブランデーを入れアルコールを飛ばす。

茸を戻し、トマトケチャップとウスターソースを入れ手早く混ぜる。生クリームを加え，中強火で時々混ぜながら煮詰める。

スパゲティが茹であがったら湯を切り、ソースに入れ、パルミジャーノチーズを加え、中火で絡ませる。