豆もやしを洗い鍋に入れて、もやしが半分隠れる程度の水を加えて蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして３分程ゆでます。

ザルにあけて良く湯を切り、熱いうちに分量外の塩を少々ふっておきます。粗熱がとれたら軽く絞っておきます。

ゴーヤを種とワタをしっかり取り除きスライスして、２分程茹でます。

茹でたゴーヤを氷水に入れて暫く浸けておきます。
玉ねぎもスライスして、水に浸しておきます。

ボールに☆の調味料をいれて混ぜ、野菜を水切りをしっかりとして入れます。

しっかりと混ぜ合わせて味をみて、足りないものは調整して下さい。
良く冷やして食べて下さい。

時間をおくと苦味&辛味がとれて、まろやかになります。
ニンニクとごま油が食欲を増します。