米を研ぐ

通常の10%減らした水加減で炊く。3合の場合の通常水700ccだとすると、630ccの水で炊く。

炊き上がったら、バットに移してうちわで扇ぎ、人肌位にさます。

片手3本の指先を水を入れたお皿につけて、その水を両手に広げる。

指2本の指先に塩を付け、両手にのばす。

ご飯の量は80gで1つのおにぎりを作る。ふんわりご飯を潰さない様にまとめる。
3回形を整え、動かして3回位まとめる程度。

完全に冷めてからラップ等をする。