ナスはヘタを取り、ピーラーで皮を剥く。1cmくらいの輪切りにしてしばらく水にさらす。
ベーコンは細切りに。

フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、ナスを炒める。こんがりしたらベーコンを加え、サッと炒めて塩コショウで調味。

チーズは固まりの場合、細かく切る。耐熱容器に入れ、白ワインを振りかけ、電子レンジで溶けるまで加熱する。よく混ぜる。

１で残った皮がもったいないので、スープにでも。紫のスープが出来ます。ミルク系にすると鮮やか♪