土鍋に昆布と水を入れておく。一口大に切った白菜、大根、長ネギ、きのこ類を入れて火にかける。

沸騰したら火を弱め、洗ったひえを入れ15分程煮る。

味噌と甘酒を混ぜて、鍋の煮汁少々で溶いたものを鍋に入れて味付けをする。

一口大に切った豆腐とかぶのすりおろしを入れて、数分煮て火を止めて蒸らす。

5分程蒸らしたら蓋を開けて、みじん切りにした大根葉とくこのみを乗せて再び蓋をして数分蒸らす。