簡単マーボー豆腐
Chiiho @cook_40071981
山椒を後載せして、ピリリ!と辛口。ごく普通なマーボー豆腐の覚書きです。
このレシピの生い立ち
マーボー豆腐の素が買えなかったので挑戦しました。以来、一度も買っていません。冷蔵庫に眠りがちだった豆板醤は定期的に購入するようになりましたけど・・
簡単マーボー豆腐
山椒を後載せして、ピリリ!と辛口。ごく普通なマーボー豆腐の覚書きです。
このレシピの生い立ち
マーボー豆腐の素が買えなかったので挑戦しました。以来、一度も買っていません。冷蔵庫に眠りがちだった豆板醤は定期的に購入するようになりましたけど・・
作り方
- 1
豚ひき肉を少量のごま油で炒める。火が通ったら、醤油を入れる。ここまでは中火~強火で。
- 2
1に豆板醤・砂糖と室温にした味噌を入れ弱火で味噌が溶けて全体に混ざる様に炒める。。
- 3
中華だしの素とお湯200ccを入れ5分位煮、豆腐を入れ一煮立ちしたら、山椒を投入。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
最後にさらに山椒・ラー油をかけるとピリ辛に。刻み葱は豆腐を入れる時に入れても出来上がりにかけても。
コツ・ポイント
調味料は大体の量なので調節してください。山椒はミルで削るのだと風味が増します。中国の花椒でも(むしろその方が本格的だし!)。豆板醤を減らし、味噌を多めに、山椒なしで子供にも食べられるマイルドな味になります。大人は山椒・ラー油を後載せで。
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