マッシュするのと形を残すことで食感が楽しめます。今回は釜揚げの桜えびを使いましたが乾燥した桜えびで充分です。食べるのに飽きたら丸めてコロッケにしてもおいしいです。和風グラタン風にチーズのせて焼いてもいいですね。