塩豚を8㎜程度に4枚切る。お肉の白い部分を3～4カ所に筋を切るように切り込みを入れる。

強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、お肉をきつね色になるまでしっかり焼く。

お肉を裏返しにしたら弱火にし、蓋をして5分程焼く。

バルサミコ酢を回しかけ煮詰める。その後すぐに醤油、にんにく、バター、黒こしょうを加えてソースを全体に絡める。