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塩麹マリネした鶏ムネ肉のサクサク天婦羅
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塩麹マリネした鶏ムネ肉のサクサク天婦羅-レシピのメイン写真

塩麹マリネした鶏ムネ肉のサクサク天婦羅

kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651

ヘルシーな鶏むね肉をオリーブオイルで天婦羅に、塩麹の下味付けでシットリしたお肉にサクサク衣。残ったら肉天丼

このレシピの生い立ち
豚肉薄切り肉で肉天婦羅は良く作るのですが、鶏むね肉でヘルシーでなおかつ、パサつかない肉天をめざしました

ヘルシーな鶏むね肉をオリーブオイルで天婦羅に、塩麹の下味付けでシットリしたお肉にサクサク衣。残ったら肉天丼

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豚肉薄切り肉で肉天婦羅は良く作るのですが、鶏むね肉でヘルシーでなおかつ、パサつかない肉天をめざしました

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塩麹マリネした鶏ムネ肉のサクサク天婦羅

kuragenoie
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ヘルシーな鶏むね肉をオリーブオイルで天婦羅に、塩麹の下味付けでシットリしたお肉にサクサク衣。残ったら肉天丼

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材料

  • 鶏むね肉 1本
  • 天婦羅粉 ID19591490 1/2cup
  • ハナマルキ液体塩麹 大さじ1
  • 揚げ油(オリーブオイル) 適宜
  • 大根おろし 適宜
  • 天つゆ 適宜
  • おろし生姜 適宜
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉の脂肪と皮を剥ぎ、1cm厚に削ぎ切りし、ハナマルキ液体塩麹で30分以上マリネする

    • 塩麹マリネした鶏ムネ肉のサクサク天婦羅作り方1写真
  2. 2

    100ccの冷水でザックリ粉を溶き、むね肉を潜らせ、180度の揚げ油でサクッと揚げる

  3. 3

    たっぷりの大根おろしで頂きます

    • 塩麹マリネした鶏ムネ肉のサクサク天婦羅作り方3写真

コツ・ポイント

皮を取り去り、削ぎ切りしたむね肉を塩麹でマリネしてパサつきなく、しっとり仕上げで下味を付けます

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kuragenoie
kuragenoie @cook_40055651
2015/10/13 11:22に公開
本業は映像creator、映画、テレビからWeb動画まで幅広いフィールドがお仕事エリア。調理も、出張シェフ、ケータリング、予約限定隠れ家食堂としても活動中。
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このレシピのキーワード

マリネ 天ぷら 大根おろし こうじ 鶏胸肉

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