白い野菜のヴルーテ
witch_cake_mix @cook_40036196
貯蔵野菜使いきりレシピのポタージュ。だいこんでさっぱりと、長いもとじゃがいもでとろみをつけて、たまねぎで甘みを補います。
このレシピの生い立ち
家にある使い切れない根菜を使って、ポタージュの素にして冷凍保存。ほかの野菜やハム、ベーコン、シーフードミックスなどを加えてシチューにしていただきます。豆乳を加えても◎。
白い野菜のヴルーテ
貯蔵野菜使いきりレシピのポタージュ。だいこんでさっぱりと、長いもとじゃがいもでとろみをつけて、たまねぎで甘みを補います。
このレシピの生い立ち
家にある使い切れない根菜を使って、ポタージュの素にして冷凍保存。ほかの野菜やハム、ベーコン、シーフードミックスなどを加えてシチューにしていただきます。豆乳を加えても◎。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めに皮をむいて2ｃｍ厚さに。たまねぎは1ｃｍ厚さのくし切り、じゃがいも、長いもは皮をむいて2ｃｍ厚さの輪切り。
- 2
圧力鍋に１を入れて、塩、水を加え、低圧5分。やわらかくなって甘みが出るので、フードプロセッサーでなめらかにする。
- 3
目の細かいざるで二度こし粗い繊維を取り除く。クリームチーズ、パルメザンチーズ、こしょうを加えてなめらかに混ぜる。
- 4
ジップロックに入れて冷凍室で保存。スープの素や、塩漬け肉や鶏ハムのスープでのばして使います。
コツ・ポイント
こすときは無理せずに。おたまの背でぐるぐる回しながらこすと、粗めの繊維をとりのぞけてなめらかに。クリームチーズは、なんちゃってマスカルポーネをつかっています。クリームチーズ、パルメザンチーズを省けば、和風にも。こくだしは白みそで。
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