フライパンに大根が浸かるぐらいの水を入れ、ベーコンと干し椎茸は切らずに投入。結構アクが出るので、マメに取る。

沸騰してから5分茹で、ザルに取る。茹で汁は後で使うのでとっておき、椎茸も処理するまで入れておく。

生地に大根、干し椎茸、ベーコンを入れて混ぜ、緑色の配分を見ながらネギを入れる。

厚みが1cmぐらいになるよう、バットなどに拡げる。
うちは23cm×23cm、深さ3cmの陶器の皿で対応。

ヘラなどで出来るだけ表面を平らにする。四隅は生地が溜まりがちなので、具を均等に散らす。

生地が少し透明な感じになるまで、レンジ加熱する。うちのレンジではこの分量で、600wで7分ほど加熱しました。

型をひっくり返したぐらいでは抜けないので、そのまま食べるサイズに包丁を入れ、ヘラではがしとり、多めの胡麻油で焼く。