材料Bをボールに入れて室温またはレンジで柔らかくする。くれぐれも液状にしないように注意です。

卵はときほぐしてお部屋に放置しておく。
急ぐ時は卵が固まらない程度のぬるいお湯(お風呂よりぬるいお湯)で湯煎にかけておく

材料Aはあわせてふるっておく
粉砂糖も別でふるっておく
*チーズクリームを入れない方は工程(6)へ

簡易チーズクリームを作ります。材料Cのクリームチーズを(1)と同じく柔らかくしておいて泡立て器でクリーム状にホイップする

(4)に材料Cのグラニュー糖を入れて更にホイップして出来上がりです
*直径1センチ位の口金をつけた絞り袋に入れておきます

ラズベリーマフィン生地を作ります。
(1)のクリームチーズとバターを泡だて器でよく空気を入れながらクリーム状にします。

(6)に(3)でふるった粉砂糖を入れて更にクリーム状にホイップする

(7)に(2)の卵を数回に分けて入れ更にホイップする
*少しずつ入れて分離しないように気をつけて下さい

(8)にラズベリージャムを2回に分けて加えて混ぜる。
*ここも分離しないように必ず分けて入れて下さい。倍量の場合は4回

食紅など入れていませんが、こんな綺麗な色の生地になります。
分かりにくいですがラズベリーの果肉がプチプチ沢山あります。

泡だて器をヘラに持ち替えて、(10)に(3)の粉類を2回に分けて入れてサックリ切るように混ぜる。

(11)にお好きなフレーバーまたはリキュール等を入れる方は適量入れて生地が出来上がりました。
*混ぜすぎは絶対厳禁です

(12)をグラシン紙を置いたマフィン型にスプーンで8分目位まで入れる。これをそのまま焼いても美味しいです^^

マフィンはアメリカンテーストが好きなので、(13)にちょっと大きめのドライストロベリーをトッピングしました。
*無でOK

(13)(14)を180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼いて出来上がりです
*各々のオーブンによって変わります

チーズクリームを入れる方は2種類の方法があります。
1つは(13)に(5)の口金を5ミリ程さして適量絞ります。

口金はホイップのおまけでも何でもOKです。
こんな感じになります。

同じく180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼きます。
こちらはドライクランベリーをトッピングしてみました。

もう1つのクリームの入れ方は、生地を9割ほど入れたらクリームを少し多めに置いて残り1割の生地をクリームの中心に置きます。

(19)は同じく180℃に予熱したオーブンで20～25分焼いたものです。(18)も(19)もお好きな方法でどうぞ...

こちらはラズベリーじゃありませんがチーズクリームと一緒にいただくパティスリー風のチーズマフィン、大好きです^^

すぐにいただかない場合は粗熱がとれたら、まだ若干温かいうちに乾燥しないようにラップで包んで下さい。

外はサックリ...中は強力粉とアーモンドプードルを配合することによりモッチリしっとり...軽すぎずふんわりです♪

甘酸っぱいピンクのふんわり生地にラズベリーの果肉がプチプチで美味しいです^^
翌日も食感は変わりません。

適度な酸味がしつこくなくいくらでも食べれちゃいます。
そのまま朝食にもOK♪
粉砂糖やアイシングも合います。

私はボンヌママンのラズベリージャムを使用しています。ジャムによって甘さが違ってきますがおウチにある物で色んなアレンジを♪

こちらはホワイトチョコとクリームチーズをたっぷり混ぜ込んだID18982723のマフィンです。
これもお奨めです^^