トロホロ！味が染み込んだ柔らか角煮
ぼつ96 @cook_40200473
トロトロでホロホロ。そしてテリテリな旨味たっぷりの角煮です。子供も大好き。お酒のお供に最適。最強の角煮です。
このレシピの生い立ち
煮込み料理を追求して。
トロホロ！味が染み込んだ柔らか角煮
トロトロでホロホロ。そしてテリテリな旨味たっぷりの角煮です。子供も大好き。お酒のお供に最適。最強の角煮です。
このレシピの生い立ち
煮込み料理を追求して。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラの塊に片栗粉（小麦粉でも）を全体にまぶしてフライパンで焼き目をつける
※肉の中に旨味を閉じ込める為 -
- 2
焼き色ついたら鍋にうつして☆を入れて茹でてく
※お酒は肉を柔らかくします
※青ネギは肉の臭みを取る為に入れます。 -
- 3
弱火で1時間（圧力鍋なら30分）コトコト煮て肉を柔らかくしていきます。
- 4
茹で上がったら肉以外は捨てます。
※写真は旨味出す為野菜を入れてます -
- 5
肉だけになったら鍋の表面にサランラップ着くように張ります。
蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせます。 -
- 6
ぺらぺらーって取れます
これで余分な脂を取り除けます。 -
- 7
脂が取れたら一口大に切って●を入れて中火で煮込んでいきます。
-
- 8
沸騰したら落とし蓋をして味を染み込ませていきます。約40分
-
- 9
染み込んできたら強火で最後の仕上げ。ここではちみつ入れて甘味出します。
タレを染み込ませてテリテリにしてしきます。 -
- 10
好みですがスプーンで肉にタレを染み込ませながら適度なとこで完成です。
-
コツ・ポイント
肉を柔らかくするポイントの
下準備の酒を入れて弱火で煮る。
最後の落とし蓋これが大事です。
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