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揚げだし生麩
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揚げだし生麩-レシピのメイン写真

揚げだし生麩

さかなぷりん
さかなぷりん @cook_40093719

生麩大好き!レシピどうのこうのじゃなくて、もう生麩がおいしい!!生麩ばんざい!!!
このレシピの生い立ち
京都の錦市場でみかけた揚げ出し生麩をずっと自分で作ってみたかったんです☆

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さかなぷりん
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材料

1本分
  • 生麩 1本
  • 片栗粉 適宜
  • みりん 50ml
  • だし汁 250ml
  • 醤油 50ml
  • かつおぶし 多めのひとつまみ
  • 水溶き葛粉(水溶き片栗粉でも) 大さじ3くらい
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作り方

  1. 1

    生麩は12等分にして、片栗粉をうすくまぶします。

    • 揚げだし生麩作り方1写真
  2. 2

    180℃くらいの油で、ふっくらふくらんでくるまで揚げます。

    • 揚げだし生麩作り方2写真
  3. 3

    鍋にみりんを入れて沸騰させアルコール分をとばしてから、だし汁、醤油を加えて煮立ったら火を止めてかつおぶしを加えます。

    • 揚げだし生麩作り方3写真
  4. 4

    他の鍋に漉しいれて、再び火にかけ、水溶き葛粉でとろみをつけます。生麩にとろみあんをかけて完成です。

コツ・ポイント

濃い口しょうゆで、濃い色のあんにしていますが、薄口で作っても♪

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さかなぷりん
さかなぷりん @cook_40093719
2018/10/15 11:01に公開
大切な友人がお菓子や料理を作りに来てくれるようになって18年目。クックパッドは7年目。皆様のつくれぽやレシピが勉強になってます♪感謝です♡『クックパッドで見つけた!糖質オフの大人気レシピ』にレシピを掲載していただきました♪おいしいもの大好き☆このシアワセをたくさんの方とわかちあいたいです♪
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このレシピのキーワード

揚げだし くず粉 片栗粉 かつお節 生麩

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