豚肉は焼いた時に反らないように、筋を2～3箇所切っておく。

生姜は皮をむいてすりおろし、絞り汁と酒・醤油を混ぜる。

バット等に2を入れ、1の肉を漬ける。上下を時々返しながら、30～40分漬ける。真夏以外は冷蔵庫に入れなくても大丈夫。

3の汁気を軽く切り、小麦粉を薄くまぶす。

油を引いたフライパンに肉を1枚ずつ広げながら入れ、中火で焼く。裏返したら、蓋をしてしっかりと焼く。

最後にフライパンの余分な油をペーパーでふき取り、こんがりと焼く。

このままでしっかり味はついていますが、照りを出したい時は、醤油・酒・砂糖各大1位を仕上げに入れて味をからめて下さい。

豚肉は薄切りでもＯＫです。その時は、漬け汁ごとジャーッと炒めて最後に余分な汁と脂をふきとるとこんがり、さっぱり頂けます。