鍋に水を入れ強火で10分火にかけ沸騰させます。

お湯が沸騰したら、ザルで水洗いした栗を入れ中火で3分湯がきます。

温かいうちに包丁でおしりの方に切り込みを入れ鬼皮を剥いていきます！おしりの方から剥くときれいに剥けます。

温かいうちは皮が柔らかくなっているので包丁で切り込みを入れやすく、手できれいに剥けます！怪我に注意してください。

渋皮を包丁で剥いていきます。 手で押さえながらすると安全です。

適量皮が向き終わったら、水をひたひたになるまで入れて20分放置して、あく抜きをします。

砂糖をまぶし、ジップロックに入れて冷凍庫に入れます。料理をする際は使う分だけ取り出して使ってください。