旬の味 うどのきんぴら
旬の味、春限定のお味です。
このレシピの生い立ち
うどが出回る季節には必ず食卓に並ぶ我が家のうどのきんぴらです。
作り方
- 1
うどの皮をピーラー等で剥き6㎝幅位に切り、それを半分に切って薄切りにする。
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- 2
切ったらすぐに水にさらし灰汁抜きする。
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- 3
フライパンにごま油を敷き火にかけ油が熱くなったら水気を切った2を入れ強火で３炒める。
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- 4
全体に油が回ったら強火のまま、ほんだし、酒、みりん、醤油を入れて軽く炒めかつおぶしを入れて水分がなくなるまで手早く炒める
- 5
仕上げにゴマを入れて全体に混ざったら出来上がり。
コツ・ポイント
手早く炒め、歯ごたえが少し残るように仕上がりにした方が美味しいと思います。
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