薄力粉はふるっておく。ブルーベリー(生)はそのままシフォン生地に混ぜて焼くと沈みやすいので、薄力粉を軽くまぶしておく。

ボウルに卵黄を割り入れ、カシスジャムを分量入れ泡立て器でよく混ぜます。

更にサラダ油を入れよく混ぜ、馴染んできたら薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

ゴムベラに変え、3に薄力粉をふるったブルーベリー(生)を入れ軽くまぜ合わせます。＊ここでオーブンを180ﾟCに余熱

ボウルに卵白と砂糖を2回に分けてハンドミキサーでつのが立つまで泡立てメレンゲを作ります。

4のボウルに5のメレンゲ1/3を入れ、よく混ぜます。

5の残りのメレンゲに、6の生地を流し入れメレンゲの泡を潰さないよう下からかきあげる感じでふんわり混ぜあわせます。

型から20cm程離した位置から7で混ぜ合わせた生地を流し入れ、型をトントンとフキンの上などで空気を抜き表面をならします。

180ﾟCで30分焼きます。焼き上がったらワインボトルなどにひっくり返し1時間くらい冷まします。

冷めたら型から外し、好きな等分にカットし出来上がり☆