こねる
★以外全部混ぜて耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。

一次発酵
ボールにとりラップをかけ、35度で40分。
２,３倍になったらＯＫ！
※ここまでホームベーカリーでもＯＫ！

打ち粉をした台に移し、やさしく押してガスを抜く。

生地を6等分してきれいに丸め、濡れふきんをぱっとかけて、ベンチタイム10分。
※生地が滑らかになります。

成形
優しく伸ばしガスを抜く、チーズをのせてくるくる丸めていく。

２次発酵
生地の乾燥に注意して35度40分。

クープを入れ、クープにバターを塗り、チーズをのせる。

焼く
220度27分
※過熱水蒸気機能があるオーブンなら、過熱水蒸気220度20分