ナスはへたをとってスライスし、フライパンでカラ焼きしておく。

オクラは沸騰した湯で軽くゆで、乱切りにしておく。

トマトはへたをとり、1㎝程度の角切りにしておく。

厚手のフライパンで油を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒め、塩・コショウで下味をつける。

４にカレーうどんスープと水を加え、ナス・トマト・おくらも入れて軽く煮込みつけ汁をつくる。

うどんは沸騰したお湯で約6分ゆでた後、水でよく洗い水気をきってから器に盛る。

つけ汁も器に盛り付けて出来上がり。