夏野菜たっぷり！冷やしカレーうどん
きねうち麺～サンサス @cook_40043196
じめじめと暑い時にはやっぱりカレー♪うどんはヒンヤリ冷たく、とろーりカレーのつけ汁に夏野菜たっぷりで栄養もバッチリ！
このレシピの生い立ち
暑くなってくるとカレー(辛いもの？）が食べたくなりますよね！でもカレーうどんじゃ汗をかきそう・・・ということで、冷たい麺につけ麺風アレンジにしたら絶品でした♪
夏野菜たっぷり！冷やしカレーうどん
じめじめと暑い時にはやっぱりカレー♪うどんはヒンヤリ冷たく、とろーりカレーのつけ汁に夏野菜たっぷりで栄養もバッチリ！
このレシピの生い立ち
暑くなってくるとカレー(辛いもの？）が食べたくなりますよね！でもカレーうどんじゃ汗をかきそう・・・ということで、冷たい麺につけ麺風アレンジにしたら絶品でした♪
作り方
- 1
ナスはへたをとってスライスし、フライパンでカラ焼きしておく。
- 2
オクラは沸騰した湯で軽くゆで、乱切りにしておく。
- 3
トマトはへたをとり、1㎝程度の角切りにしておく。
- 4
厚手のフライパンで油を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒め、塩・コショウで下味をつける。
- 5
４にカレーうどんスープと水を加え、ナス・トマト・おくらも入れて軽く煮込みつけ汁をつくる。
- 6
うどんは沸騰したお湯で約6分ゆでた後、水でよく洗い水気をきってから器に盛る。
- 7
つけ汁も器に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
野菜類はそのまま食べられるので、煮込まずにつけ汁の上に飾っても美味しいです。
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