材料を計量、準備します。
卵白は冷蔵庫へ☆（夏場は冷凍庫がいい）

卵黄を軽くほぐしたら、サラダ油を加え、混ぜ合わせる。
混ざり合ったら、牛乳も加えて混ぜる。

ふるった薄力粉を加え、混ぜる。
牛乳がいつもより少ないので、もったりとした生地になります。

もったりー（笑）
でも、これにマスカルポーネを加えると、いつもみたいな生地に戻るので大丈夫です。

マスカルポーネを加え、混ぜ合わせた後です。
だいぶ緩くなりました★
卵黄生地の完成です☆

ハンドミキサーの低速で、卵白をほぐします。
写真のようになったら砂糖を大さじ１くらい加え、高速で攪拌していきます。

しっかりしてきたので、また砂糖を加えて攪拌します。
砂糖を加えると、メレンゲが少し緩みますので、しっかりしてきたら→

しっかりしたメレンゲが完成しましたー★
この後ホイッパーに持ち替えて、数回ゆっくりぐるぐるとさせて泡締めをします。

ホイッパー中のメレンゲを落としたらもっこり（笑）
このくらいが良いかもです★

少量のメレンゲを卵黄生地に加え、ゴムベラを使ってメレンゲをほぐしてあげます。（だまだまをとるためと、混ざりやすくする）

最初のメレンゲは潰れることを恐れず、しっかりとムラがないように混ぜ合わせます。

二回目投入☆
またゴムベラを使って、生地をくるくる伸ばします。
今度は、下から上に、のの字を書くように優しく混ぜます。

こんな感じ。。。
生地がじゅわじゅわと怖いので、次の写真は撮ってません（笑）
撮っている間も潰れちゃうので＾＾；

18を後1回または2回繰り返します。

最後に、コーヒー液を回しいれます。
（一箇所に入れると穴が開きやすいです）

中央部から一度だけ混ぜ合わせたら、型に流し込みます。
1回の方が、綺麗なマーブルになると思います。

焼きあがったら、すぐに高い位置からドンドンと空気を抜いて、逆さまにして冷やします。
あーあ…やっぱり膨らみがいつもより…

食べる時は、そのままはもちろん、ココアを振りかけたり、生クリームを添えたりして楽しんでみてくださいね★