そうめんを人数分茹でます。普通にそうめんを作る感じでOKです。
茹で上がったら、ざるにあげておきます。

豚肉・エリンギを食べやすい大きさに切ります。

油をひいたフライパンに、これらの材料を入れ炒めます。
豚肉・エリンギに十分火が通ったら、焼き肉のたれで味付け。

ミニトマトを4つ切、大葉を細切りにします。

そうめんをお皿に盛りつけ、その上にミニトマト・大葉を盛りつけます。

そうめんのつゆをかけ、その上に豚焼き肉を盛りつけます。