大根は濃いめの塩水(1%位)で茹でる。30分ほどでふわふわに柔らかくなる。水が減ってきたら煮詰まらないように湯を足す。

しいたけを茹でて出汁を取り、白だし、薄口醤油、みりんで味を整える。

トマトは写真のように小口切りにして包丁で皮をむく。

トマトをだしにいれて少し煮る。そこに大根を入れて煮る。

ほうれん草は茹でておく。

腕にあけてほうれん草を乗せて完成。
写真は椎茸の軸も乗っている。