えびは背わたをとる。
（臭みを抜くため牛乳につけておく）
こぼうはささがきにしておく。

他の材料も切っておく
さつまいもはかき揚げ用に切っておく。

天ぷら粉をつけ揚げていく。
ささがきにしたこぼうとサツマイモを混ぜ合わせて一番最後に揚げる。

そばつゆは少し温めておく。